Volandeiras a la plancha con salsa bilbaína

«La salsa bilbaína despierta a la volandeira: ajo, guindilla y pimentón sobre la carne yodada del Atlántico.»

1. 01Calienta una plancha a fuego fuerte. Coloca las volandeiras boca arriba en su concha y márcalas 2 minutos.
2. 02En paralelo, dora los ajos y la guindilla en el aceite hasta que el ajo tome color.
3. 03Retira la sartén del fuego, añade el pimentón con cuidado para que no se queme y, fuera del fuego, agrega el vinagre.
4. 04Riega cada volandeira con la salsa bilbaína bien caliente. Sal al gusto y perejil picado por encima.
5. 05Sirve inmediatamente, en su concha, con pan para mojar.